Herse( Kastamonu Mutfağı)

Herse Tarifi İçin Malzemeler:

1 adet kemikli tavuk göğsü
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı dolusu tereyağ (üzeri için)
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber (arzuya göre)
yeterince tuz

[Linkleri görebilmek için üye olun veya giriş yapın.]
Hazırlanışı:
Tavuk
gösünü yıkayarak, düdüklü tencerede üzerini örtecek kadar su ekleyerek
iyice haşlayın. Haşladıktan sonra kemiklerinden ayırıp ufalayın.
Ufaladığınız tavuk etlerini havanda döverek inceltin. Ayrı bir tencerede
sıvıyağ ile tereyağını köpürünceye kadar ısıtın. Isınan yağa unu
ekleyerek rengi değişene kadar kavurun. Kavrulan una tavuk etlerini
katıp karıştırarak, yavaş yavaş tavuk suyunu da ilave edin. Karabiber ve
tuzunu da koyup, sürekli karıştırarak topaklanmamasını sağlayın. Lapa
haline gelen tavuklu harcı servis tabağına boşaltın. Üzerine isterseniz
sadece tereyağı, isterseniz tereyağında kırmızı biberi yakarak gezdirip,
sıcak halde iken servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun…

» Kibbeh (Arap Mutfağı)
» Makarna Bulli (Kıbrıs Mutfağı)
» Lübnan Usulü Falafel-Dünya Mutfağı